ویتامین A

ویتامین A و کاروتنوئیدها چیست و چه کار می کنند؟

ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد. ویتامین A برای بینایی طبیعی، سیستم ایمنی بدن ، تولید مثل و رشد و نمو مهم است . ویتامین A همچنین به قلب، ریه ها و سایر اندام ها کمک می کند تا به درستی کار کنند. کاروتنوئیدها رنگدانه هایی هستند که به میوه ها و سبزیجات زرد، نارنجی و قرمز رنگ می دهند. بدن شما قادر است برخی از کاروتنوئیدها را به ویتامین A تبدیل کند.

دو منبع مختلف برای ویتامین A وجود دارد:

ویتامین A از پیش ساخته شده در ماهی، گوشت اعضای بدن (مانند جگر )، محصولات لبنی و تخم مرغ یافت می شود.

پروویتامین A کاروتنوئیدها توسط بدن شما به ویتامین A تبدیل می شوند. آنها در میوه ها، سبزیجات و سایر محصولات گیاهی یافت می شوند. رایج ترین پروویتامین A کاروتنوئید در غذاها و مکمل های غذایی بتاکاروتن است.

چه مقدار ویتامین A نیاز دارم؟

مقدار ویتامین A مورد نیاز شما بستگی به سن و جنس شما دارد. متوسط مقادیر توصیه شده روزانه از کاروتنوئیدهای از پیش ساخته شده ویتامین A و پروویتامین A در زیر بر حسب میکروگرم (mcg) معادل فعالیت رتینول (RAE) فهرست شده است.

مرحله زندگی مقدار توصیه شده

تولد تا 6 ماهگی 400 میکروگرم RAE

نوزادان 7 تا 12 ماه 500 میکروگرم RAE

کودکان 1-3 سال 300 میکروگرم RAE

کودکان 4-8 سال 400 میکروگرم RAE

کودکان 9-13 سال 600 میکروگرم RAE

نوجوان پسر 14-18 سال 900 میکروگرم RAE

دختران نوجوان 14 تا 18 سال 700 میکروگرم RAE

مردهای بالغ 900 میکروگرم RAE

زنان بالغ 700 میکروگرم RAE

نوجوانان باردار 750 میکروگرم RAE

زنان باردار 770 میکروگرم RAE

نوجوانان شیرده 1200 میکروگرم RAE

زنان شیرده 1300 میکروگرم RAE

چه غذاهایی ویتامین A را تامین می کند؟

ویتامین A به طور طبیعی در بسیاری از غذاها یافت می شود و به برخی غذاها مانند شیر و غلات اضافه می شود. شما می توانید مقادیر توصیه شده ویتامین A را با خوردن انواع غذاها از جمله موارد زیر دریافت کنید:

برخی از انواع ماهی ها مانند شاه ماهی و سالمون
جگر گاو و سایر گوشت های اندام (که کلسترول بالایی نیز دارند ، بنابراین مقدار مصرف خود را محدود کنید)
سبزیجات برگ سبز و سایر سبزیجات سبز، نارنجی و زرد مانند اسفناج، سیب زمینی شیرین، هویج، کلم بروکلی و کدو حلوایی زمستانه
میوه ها از جمله طالبی، انبه و زردآلو
محصولات لبنی مانند شیر و پنیر
غلات صبحانه غنی شده
تخم مرغ

چه نوع مکمل های غذایی ویتامین A موجود است؟

ویتامین A در مکمل های غذایی ، معمولا به شکل رتینیل استات یا رتینیل پالمیتات (ویتامین A از پیش ساخته شده)، بتاکاروتن (پرویتامین A)، یا ترکیبی از پیش ساخته شده و پروویتامین A موجود است. بیشتر مکمل های مولتی ویتامین/معدنی حاوی ویتامین A هستند. مکمل های غذایی که فقط حاوی ویتامین A هستند نیز موجود است.

آیا ویتامین A کافی دریافت می کنم؟

کمبود ویتامین A در ایالات متحده نادر است زیرا اکثر مردم ویتامین A کافی را از غذاهایی که می خورند دریافت می کنند. با این حال، کمبود ویتامین A در بسیاری از کشورهای در حال توسعه، به ویژه در کودکان خردسال، رایج است.

گروه های خاصی از مردم بیشتر از سایرین در دریافت ویتامین A کافی مشکل دارند:

نوزادان نارس
نوزادان، کودکان خردسال، افراد باردار و افراد شیرده در کشورهای در حال توسعه
افراد مبتلا به فیبروز کیستیک
افراد مبتلا به بیماری کرون ، کولیت اولسراتیو یا بیماری سلیاک

اگر ویتامین A کافی دریافت نکنم چه اتفاقی می افتد؟

شایع ترین علامت کمبود ویتامین A یک بیماری چشمی به نام گزروفتالمی است. گزوفتالمی ناتوانی در دید در نور کم است و در صورت عدم درمان می تواند منجر به نابینایی شود .

کمبود طولانی مدت ویتامین A همچنین می تواند منجر به افزایش خطر بیماری های تنفسی (مانند ذات الریه ) و عفونت ها (مانند سرخک و اسهال ) شود. همچنین می تواند باعث کم خونی شود (شرایطی که در آن گلبول های قرمز اکسیژن کافی به بدن نمی رسانند). در موارد شدید، دریافت نکردن ویتامین A کافی می تواند شانس مرگ را افزایش دهد.

برخی از اثرات ویتامین A بر سلامتی چیست؟

دانشمندان در حال مطالعه ویتامین A هستند تا بفهمند چگونه بر سلامتی تأثیر می گذارد. در اینجا چند نمونه از آنچه این تحقیق نشان داده است آورده شده است.

سرطان

افرادی که غذاهای حاوی ویتامین A یا بتاکاروتن زیاد می خورند ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهند. با این حال، مطالعات نشان نمی‌دهند که مکمل‌های ویتامین A یا بتاکاروتن به پیشگیری از سرطان یا کاهش احتمال مرگ ناشی از سرطان کمک می‌کنند. در واقع، برخی از مطالعات نشان می‌دهند که در افرادی که سیگار می‌کشند یا قبلاً سیگار می‌کشیدند، دوزهای بالای مکمل‌های بتاکاروتن می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه و مرگ را افزایش دهد.

دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن

دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) از دست دادن بینایی مرکزی با افزایش سن است. این شایع ترین علت از دست دادن بینایی در افراد مسن است. مطالعات نشان می‌دهد که مکمل‌های حاوی ویتامین‌های C و E، روی و مس با یا بدون بتاکاروتن به کاهش سرعت کاهش بینایی در افراد مبتلا به AMD که در معرض خطر بالای ابتلا به AMD پیشرفته هستند، کمک می‌کند. همین مکمل حاوی لوتئین و زآگزانتین به جای بتاکاروتن، خطر پیشرفت به AMD پیشرفته را حتی بیشتر کاهش می دهد و خطر افزایش سرطان ریه را از دوزهای بالای بتاکاروتن از بین می برد.

سرخک

در کشورهای در حال توسعه که کمبود ویتامین A رایج است، کودکان مبتلا به سرخک بیشتر احتمال دارد علائم شدید داشته باشند و ممکن است بر اثر این بیماری بمیرند. در این کودکان، مصرف مکمل‌هایی با دوزهای بالای ویتامین A ممکن است به پیشگیری از موارد جدید سرخک کمک کند و خطر مرگ بر اثر سرخک را کاهش دهد.

آیا ویتامین A مضر است؟

بله، مصرف زیاد برخی از انواع ویتامین A می تواند مضر باشد.

دریافت بیش از حد ویتامین A از پیش ساخته شده (معمولاً از مکمل ها یا داروهای خاص) می تواند باعث سردرد شدید، تاری دید، حالت تهوع ، سرگیجه، دردهای عضلانی و مشکلات هماهنگی شود. در موارد شدید، دریافت بیش از حد ویتامین A از پیش ساخته شده حتی می تواند منجر به کما و مرگ شود.

اگر در دوران بارداری بیش از حد ویتامین A از پیش ساخته شده مصرف کنید، می تواند باعث نقایص مادرزادی در کودک شما شود، از جمله چشم ها، جمجمه، ریه ها و قلب غیر طبیعی. اگر باردار هستید یا ممکن است شیرده باشید، نباید از مکمل های ویتامین A با دوز بالا استفاده کنید.

مصرف زیاد بتاکاروتن مشکلاتی را ایجاد نمی کند که ویتامین A از پیش ساخته شده است. مصرف مقادیر زیاد بتاکاروتن می تواند پوست را زرد مایل به نارنجی کند، اما این وضعیت بی ضرر است و زمانی که کمتر از آن بخورید برطرف می شود. با این حال، چندین مطالعه نشان داده است که سیگاری‌ها، سیگاری‌های سابق و افرادی که در معرض آزبست قرار دارند و مکمل‌های بتاکاروتن با دوز بالا مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان ریه و مرگ را افزایش می‌دهند.

حد بالایی روزانه برای ویتامین A از پیش ساخته شده شامل دریافت از همه منابع - غذا، نوشیدنی و مکمل ها - است و در زیر فهرست شده است. این سطوح برای افرادی که به دلایل پزشکی تحت نظر پزشک ویتامین A مصرف می کنند اعمال نمی شود. هیچ حد بالایی برای بتاکاروتن و سایر اشکال پروویتامین A وجود ندارد.

سنین حد بالا

تولد تا 12 ماهگی 600 میکروگرم

کودکان 1-3 سال 600 میکروگرم

کودکان 4-8 سال 900 میکروگرم

کودکان 9-13 سال 1700 میکروگرم

نوجوانان 14-18 سال 2800 میکروگرم

بزرگسالان 19 سال و بالاتر 3000 میکروگرم

آیا ویتامین A با داروها یا سایر مکمل های غذایی تداخل دارد؟

بله، مکمل های ویتامین A می توانند با داروهایی که مصرف می کنید تداخل داشته باشند یا با آنها تداخل داشته باشند. در اینجا چند نمونه آورده شده است:

Orlistat (Alli، Xenical)، یک داروی کاهش وزن ، می تواند جذب ویتامین A را کاهش دهد. این می تواند باعث کاهش سطح ویتامین A در خون در برخی افراد شود.

آسیترتین (سوریاتان) که برای درمان پسوریازیس استفاده می‌شود و بکساروتن (تارگرتین) که برای درمان اثرات پوستی لنفوم سلول T استفاده می‌شود ، از ویتامین A ساخته شده‌اند. مصرف این داروها همراه با مکمل ویتامین A می‌تواند باعث افزایش خطرناک سطح ویتامین شود. الف در خون

به پزشک، داروساز و سایر ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی خود در مورد هر گونه مکمل غذایی و دارویی که مصرف می کنید بگویید. آنها می توانند به شما بگویند که آیا آن مکمل های غذایی ممکن است با داروهای تجویزی یا بدون نسخه شما تداخل داشته باشند یا با آنها تداخل داشته باشند یا اینکه داروها ممکن است در نحوه جذب، استفاده یا تجزیه مواد مغذی توسط بدن شما تداخل داشته باشند.

منو

مواد مغذی

محصولات پرطرفدار