فسفر یک ماده معدنی است که 1 درصد وزن کل بدن انسان را تشکیل می دهد. این دومین ماده معدنی فراوان در بدن است. در هر سلول بدن وجود دارد. بیشتر فسفر موجود در بدن در استخوان ها و دندان ها یافت می شود.

عملکرد اصلی فسفر در تشکیل استخوان و دندان است.

نقش مهمی در نحوه استفاده بدن از کربوهیدرات ها و چربی ها دارد. همچنین برای بدن برای ساخت پروتئین برای رشد، نگهداری و ترمیم سلول ها و بافت ها مورد نیاز است. فسفر همچنین به بدن در ساخت ATP کمک می کند، مولکولی که بدن برای ذخیره انرژی از آن استفاده می کند.

عملکرد کلیه

انقباضات عضلانی

ضربان قلب طبیعی

سیگنال دهی عصبی

منابع غذایی

منابع اصلی غذایی گروه های غذایی پروتئینی گوشت و شیر و همچنین غذاهای فرآوری شده حاوی فسفات سدیم هستند. رژیم غذایی حاوی مقادیر مناسب کلسیم و پروتئین نیز فسفر کافی را تامین می کند.

نان ها و غلات سبوس دار فسفر بیشتری نسبت به غلات و نان های تهیه شده از آرد تصفیه شده دارند. با این حال، فسفر به شکلی ذخیره می شود که توسط انسان جذب نمی شود.

میوه ها و سبزیجات فقط دارای مقادیر کمی فسفر هستند.

فسفر به قدری در منابع غذایی موجود است که کمبود آن نادر است.

سطوح بسیار بالای فسفر در خون، اگرچه نادر است، می تواند با کلسیم ترکیب شود و در بافت های نرم مانند ماهیچه ها رسوب ایجاد کند. سطوح بالای فسفر در خون فقط در افراد مبتلا به بیماری کلیوی شدید یا اختلال شدید در تنظیم کلسیم آنها رخ می دهد.

دوزهای فسفر، و همچنین سایر مواد مغذی، در دریافت‌های مرجع غذایی (DRIs) که توسط هیئت غذا و تغذیه در آکادمی‌های ملی علوم، مهندسی و پزشکی تهیه شده‌اند، ارائه می‌شوند. DRI اصطلاحی برای مجموعه ای از دریافت های مرجع است که برای برنامه ریزی و ارزیابی دریافت مواد مغذی افراد سالم استفاده می شود. این مقادیر، که بر اساس سن و جنس متفاوت است، عبارتند از:

مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDA): سطح متوسط ​​مصرف روزانه که برای برآوردن نیازهای غذایی تقریباً همه افراد سالم (97 تا 98 درصد) کافی است. RDA یک سطح دریافت بر اساس شواهد تحقیقات علمی است.

مصرف کافی (AI): این سطح زمانی ایجاد می شود که شواهد علمی کافی برای ایجاد RDA وجود نداشته باشد. در سطحی تنظیم شده است که تصور می شود تغذیه کافی را تضمین می کند.

دریافت های مرجع غذایی فسفر:

0 تا 6 ماهگی: 100 میلی گرم در روز (میلی گرم در روز)*

7 تا 12 ماهگی: 275 میلی گرم در روز *

1 تا 3 سال: 460 میلی گرم در روز

4 تا 8 سال: 500 میلی گرم در روز

9 تا 18 سال: 1250 میلی گرم

بزرگسالان: 700 میلی گرم در روز

زنان باردار یا شیرده:

کمتر از 18 سال: 1250 میلی گرم در روز

بالای 18 سال: 700 میلی گرم در روز

* AI یا مصرف کافی

رژیم غذایی - فسفر