A
B
C
D
E
F
G
H
J
چربی

چربی

چربی ها نوعی ماده مغذی هستند که از رژیم غذایی خود دریافت می کنید. خوردن مقداری چربی ضروری است، اگرچه خوردن بیش از حد آن نیز مضر است.
چربی هایی که می خورید به بدن شما انرژی می دهد که برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارد. در طول ورزش، بدن شما از کالری کربوهیدرات هایی که خورده اید استفاده می کند. اما بعد از 20 دقیقه، ورزش تا حدی به کالری دریافتی از چربی بستگی دارد تا شما را ادامه دهد.
همچنین برای حفظ سلامت پوست و مو و کمک به جذب ویتامین های A، D، E و K که ویتامین های محلول در چربی نامیده می شوند، به چربی نیاز دارید. چربی همچنین سلول های چربی شما را پر می کند و بدن شما را عایق می کند تا شما را گرم نگه دارد.
چربی هایی که بدن شما از غذا دریافت می کند، اسیدهای چرب ضروری به نام اسید لینولئیک و لینولنیک را به بدن شما می دهد. آنها "ضروری" نامیده می شوند زیرا بدن شما نمی تواند آنها را خودش بسازد یا بدون آنها کار کند. بدن شما برای رشد مغز، کنترل التهاب و لخته شدن خون به آنها نیاز دارد.
چربی در هر گرم 9 کالری دارد که بیش از 2 برابر کالری کربوهیدرات و پروتئین است که هر گرم 4 کالری در هر گرم دارد.
تمام چربی ها از اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع تشکیل شده اند. چربی ها بسته به مقدار هر نوع اسید چرب اشباع یا غیراشباع نامیده می شوند.

انواع چربی
چربی های اشباع شده سطح کلسترول LDL (بد) شما را افزایش می دهند. سطح بالای کلسترول LDL شما را در معرض خطر حمله قلبی، سکته مغزی و سایر مشکلات عمده سلامتی قرار می دهد. شما باید از غذاهایی که دارای چربی های اشباع بالایی هستند اجتناب کنید یا آنها را محدود کنید.
چربی های اشباع شده را کمتر از 6 درصد از کل کالری روزانه خود نگه دارید .
غذاهایی که چربی های اشباع زیادی دارند، محصولات حیوانی هستند، مانند کره، پنیر، شیر کامل، بستنی، خامه و گوشت های چرب.
برخی از روغن های گیاهی مانند روغن نارگیل، نخل و روغن هسته خرما نیز حاوی چربی های اشباع شده هستند. این چربی ها در دمای اتاق جامد هستند.
رژیم غذایی سرشار از چربی های اشباع شده، تجمع کلسترول را در شریان ها (رگ های خونی) افزایش می دهد. کلسترول یک ماده نرم و مومی شکل است که می تواند باعث گرفتگی یا انسداد شریان ها شود.
خوردن چربی های اشباع نشده به جای چربی های اشباع می تواند به کاهش کلسترول LDL شما کمک کند. بیشتر روغن های گیاهی که در دمای اتاق مایع هستند دارای چربی های غیراشباع هستند. دو نوع چربی غیراشباع وجود دارد:

چربی های تک غیر اشباع ، که شامل روغن زیتون و کانولا می شود
چربی های چند غیر اشباع که شامل گلرنگ، آفتابگردان، ذرت و روغن سویا می شود.
اسیدهای چرب ترانس چربی های ناسالمی هستند که وقتی روغن گیاهی فرآیندی به نام هیدروژنه شدن را طی می کند تشکیل می شود. این باعث می شود که چربی در دمای اتاق سفت شده و جامد شود. چربی های هیدروژنه یا «چربی های ترانس» اغلب برای تازه نگه داشتن برخی غذاها برای مدت طولانی استفاده می شوند.
از چربی های ترانس برای پخت و پز در برخی رستوران ها نیز استفاده می شود. آنها می توانند سطح کلسترول LDL را در خون شما افزایش دهند. آنها همچنین می توانند سطح کلسترول HDL (خوب) را کاهش دهند.
چربی های ترانس اثرات مضری برای سلامتی دارند. کارشناسان در تلاش هستند تا میزان چربی های ترانس مورد استفاده در غذاهای بسته بندی شده و رستوران ها را محدود کنند.
شما باید از غذاهای ساخته شده با روغن های هیدروژنه و نیمه هیدروژنه (مانند کره سفت و مارگارین) اجتناب کنید. آنها حاوی سطوح بالایی از اسیدهای چرب ترانس هستند.
خواندن برچسب تغذیه روی غذاها بسیار مهم است. این به شما کمک می کند تا بدانید غذای شما حاوی چه نوع چربی و چه مقدار است.