ویتامین E یک ماده مغذی محلول در چربی است که در بسیاری از غذاها یافت می شود. در بدن به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند . رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که وقتی بدن ما غذایی که می خوریم را به انرژی تبدیل می کند تشکیل می شود. مردم همچنین در معرض رادیکال های آزاد موجود در محیط ناشی از دود سیگار، آلودگی هوا و اشعه ماوراء بنفش خورشید هستند.

بدن همچنین برای تقویت سیستم ایمنی خود به ویتامین E نیاز دارد تا بتواند با باکتری ها و ویروس های مهاجم مبارزه کند . به گشاد شدن رگ های خونی و جلوگیری از لخته شدن خون در آنها کمک می کند . علاوه بر این، سلول ها از ویتامین E برای تعامل با یکدیگر و انجام بسیاری از عملکردهای مهم استفاده می کنند.

چه مقدار ویتامین E نیاز دارم؟

مقدار توصیه شده		مرحله زندگی
4 میلی گرم		تولد تا 6 ماهگی
5 میلی گرم		نوزادان 7 تا 12 ماه
6 میلی گرم		کودکان 1-3 سال
7 میلی گرم		کودکان 4-8 سال
11 میلی گرم		کودکان 9-13 سال
15 میلی گرم		بزرگسالان
15 میلی گرم		نوجوانان و زنان باردار
19 میلی گرم		نوجوانان و زنان شیرده

چه غذاهایی ویتامین E را تامین می کند؟

روغن های گیاهی مانند جوانه گندم، روغن آفتابگردان و روغن گلرنگ از بهترین منابع ویتامین E هستند. روغن های ذرت و سویا نیز مقداری ویتامین E را تامین می کنند.

سبزیجات سبز رنگ مانند اسفناج و کلم بروکلی مقداری ویتامین E را تامین می کنند.

چه نوع مکمل های غذایی ویتامین E موجود است؟

مقدار ویتامین E: اکثر مکمل های مولتی ویتامین/معدنی یک بار در روز حدود 13.5 میلی گرم ویتامین E را فراهم می کنند، در حالی که مکمل های ویتامین E معمولاً حاوی 67 میلی گرم یا بیشتر هستند. دوزهای موجود در بیشتر مکمل های حاوی ویتامین E بسیار بیشتر از مقادیر توصیه شده است. برخی از افراد دوزهای زیادی مصرف می کنند زیرا معتقدند یا امیدوارند که انجام این کار آنها را سالم نگه می دارد یا خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش می دهد.

ویتامین E از منابع طبیعی معمولاً به عنوان d -alpha-tocopherol در بسته بندی مواد غذایی و برچسب مکمل ها ذکر می شود. ویتامین E مصنوعی (ساخته شده در آزمایشگاه) معمولاً به عنوان dl -alpha-tocopherol ذکر می شود. شکل طبیعی قوی تر است. 1 میلی گرم ویتامین E = 1 میلی گرم در روز آلفا توکوفرول (ویتامین E طبیعی) = 2 میلی گرم در دسی لیتر آلفا توکوفرول (ویتامین E مصنوعی).

برخی از مکمل های ویتامین E اشکال دیگری از ویتامین مانند گاما توکوفرول، توکوترینول ها و توکوفرول های مخلوط را فراهم می کنند. دانشمندان نمی دانند که آیا هر یک از این اشکال بر آلفا توکوفرول موجود در مکمل ها برتری دارند یا خیر.

رژیم غذایی اکثر آمریکایی ها کمتر از مقدار توصیه شده ویتامین E را فراهم می کند. با این وجود، افراد سالم به ندرت نشانه های واضحی از عدم دریافت ویتامین E کافی نشان می دهند (برای اطلاعات در مورد علائم کمبود ویتامین E به سؤال بعدی مراجعه کنید ).

کمبود ویتامین E در افراد سالم بسیار نادر است. تقریباً همیشه با بیماری های خاصی مرتبط است که در آنها چربی به درستی هضم یا جذب نمی شود . به عنوان مثال می توان به بیماری کرون ، فیبروز کیستیک و برخی بیماری های ژنتیکی نادر مانند abetalipoproteinemia و آتاکسی همراه با کمبود ویتامین E (AVED) اشاره کرد. ویتامین E به مقداری چربی برای جذب دستگاه گوارش نیاز دارد.

برخی از اثرات ویتامین E بر سلامتی چیست؟

بیماری قلبی

سرطان

مکمل های غذایی ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان ها ممکن است با شیمی درمانی و پرتودرمانی تداخل داشته باشند . افرادی که تحت این درمان ها قرار می گیرند باید قبل از مصرف ویتامین E یا سایر مکمل های آنتی اکسیدانی، به ویژه در دوزهای بالا، با پزشک یا انکولوژیست خود صحبت کنند.

دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) یا از دست دادن بینایی مرکزی در افراد مسن و آب مروارید از شایع ترین علل از دست دادن بینایی در افراد مسن هستند. نتایج تحقیقات در مورد اینکه آیا ویتامین E می تواند به جلوگیری از این شرایط کمک کند یا خیر متناقض است. در میان افراد مبتلا به AMD که در معرض خطر بالای ابتلا به AMD پیشرفته بودند، مکمل حاوی دوزهای زیادی ویتامین E همراه با سایر آنتی اکسیدان ها، روی و مس برای کاهش سرعت کاهش بینایی امیدوار کننده بود.

چندین مطالعه بررسی کرده‌اند که آیا مکمل‌های ویتامین E ممکن است به افراد مسن کمک کند تا از نظر ذهنی هوشیار و فعال باقی بمانند و همچنین از کاهش عملکرد ذهنی و بیماری آلزایمر جلوگیری یا کاهش دهند . تاکنون، این تحقیق شواهد کمی ارائه کرده است که نشان می‌دهد مصرف مکمل‌های ویتامین E می‌تواند به افراد سالم یا افرادی با مشکلات خفیف عملکرد ذهنی برای حفظ سلامت مغز کمک کند.

ویتامین E که به طور طبیعی در غذاها و نوشیدنی ها وجود دارد مضر نیست و نیازی به محدود کردن ندارد.

آیا ویتامین E با داروها یا سایر مکمل های غذایی تداخل دارد؟

ویتامین E می تواند خطر خونریزی را در افرادی که از داروهای ضد انعقاد یا ضد پلاکت استفاده می کنند، مانند وارفارین (کومادین) افزایش دهد.

مصرف مکمل های آنتی اکسیدانی در حین انجام شیمی درمانی یا پرتودرمانی برای سرطان می تواند اثربخشی این درمان ها را تغییر دهد.